Berufsprofil
Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten wie z. B. Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Sie überwachen die Teigbildungs- und Gärungsvorgänge und beschichten die Öfen. Schließlich glasieren oder garnieren sie die Waren um sie zu verfeinern und sie noch appetitlicher aussehen zu lassen.
Wo arbeitet man?
Bäcker/innen finden Beschäftigung im Nahrungsmittelhandwerk,
in industriellen Großbäckereien, in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien, in der Gastronomie und im Cateringbereich.
Bäcker/innen arbeiten in erster Linie in handwerklichen Bäckereien,
in Verkaufsräumen oder in Werkhallen.
Anforderungen:
Geschicklichkeit und Sinn für Ästhetik
(z. B. beim Dekorieren von Gebäck)
Verantwortungsbewusstsein
(z. B. beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
Gute körperliche Konstitution
(z. B. beim Heben von schweren Backblechen)
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben.
In der Praxis stellen Betriebe überwiegend Auszubildende mit Hauptschulabschluss ein.
Schulfächer:
Mathematik (z. B. beim Abwiegen von Zutaten, Umrechnen von Gewichtsangaben, bei der Berechnung von Mischungsverhältnissen)
Chemie (z. B. zur Überwachung der Gärung von Sauerteig durch Milchsäurebakterien und Hefen)
Aktuelle Ausbildungsvergütungen pro Monat (ab 01.02.2022):
Aufstiegsmöglichkeiten:
Noch Fragen?
Weiteres erfährst Du bei der KREISHANDWERKERSCHAFT in Rosenheim,
Tel. 08031 /3059-0 oder info@handwerk-rosenheim.de
